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Enzymes
Les enzymes sont une certaine catégorie de nettoyants aqueux. Les enzymes sont des molécules protéiques qui catalysent
une réaction biochimique. Ils se préparent avec de l’eau chaude et s’emploient dans tout processus utilisant des
nettoyants aqueux ou des émulsifiants. Étant donné qu’il s’agit de biomatériaux, leur utilisation se limite à
une plage de température déterminée. La nouvelle génération de nettoyants aux enzymes permet toutefois une plus
large utilisation, vu qu’ils ont été développés entre temps comme enzymes thermophiles (aimant la chaleur) ou
psychrophiles (aimant le froid) : les amylases, les protéases et les lipases sont utilisées comme enzymes et
trouvent de plus en plus leur application dans des aliments spéciaux. Le gros avantage des nettoyants aux enzymes
réside dans le fait qu’ils nécessitent moins d’énergie (la température des bains ne doit plus être trop élevée)
et qu’ils sont moins polluants. Après utilisation, ils peuvent être jetés dans le réseau d’assainissement s’ils
ne sont pas chargés de salissures dangereuses.
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